Yudhy.Net, Jakarta Kepulauan Riaz di Indonesia adalah provinsi yang penuh dengan masakan tradisional yang menggugah selera. Beragam hidangan khas Kepulauan Riaz telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya masyarakat setempat, mencerminkan kekayaan rempah-rempah dan hasil laut yang melimpah. Setiap hidangan memiliki sejarah unik dan ciri khas yang membuatnya istimewa.
Sebagai bagian dari Provinsi Riaz, masakan Kepulauan Riaz memiliki banyak kemiripan dengan kuliner daratan Riaz. Namun letaknya yang strategis sebagai kawasan kepulauan memberikan sentuhan berbeda pada setiap masakannya, terutama pada penggunaan bahan makanan laut yang masih segar. Hal inilah yang menjadikan masakan Kepulauan Riaz unik dan berbeda dengan daerah lain.
Bagi pecinta kuliner yang berkunjung ke Kepulauan Riaz, terdapat beragam pilihan kuliner Kepulauan Riaz yang wajib dicoba, mulai dari hidangan utama hingga jajanan tradisional. Setiap hidangan menawarkan pengalaman gastronomi yang unik dengan perpaduan bumbu dan teknik memasak yang diturunkan dari generasi ke generasi.
Detailnya dihimpun Yudhy.Net pada Rabu (18/12) dari berbagai sumber makanan umum di Kepulauan Riaz.
Mie Lendir merupakan salah satu sajian mie unik dengan tampilan dan rasa yang khas. Namanya berasal dari kuah kental yang melapisi mie sehingga menimbulkan tekstur licin atau “berlendir”. Meski namanya terdengar catchy, namun sajian ini menjadi salah satu favorit warga Kepulauan Riaz.
Hidangan ini disajikan dengan beragam pelengkap gurih, antara lain irisan telur rebus, tauge segar, dan taburan daun bawang. Rasa manis dan gurihnya semakin diperkuat dengan tambahan bawang goreng dan cabai merah cincang yang menambah dimensi pedasnya. Keseimbangan antara tekstur mie yang lezat, kuah yang kental, dan berbagai pelengkap menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan. 2. Pelatih asap
Ikan asap merupakan salah satu hidangan khas Kepulauan Riaz yang menampilkan keterampilan pengawetan ikan masyarakat setempat. Ikan jamis yang bercirikan sisik tanpa sisik dan dua bulu panjang ini diolah melalui proses pengasapan tradisional sehingga memberikan aroma dan rasa yang khas. Proses pengasapan tidak hanya berfungsi sebagai metode pengawetan, namun juga memberikan dimensi rasa yang kompleks.
Rasa yang dihasilkan dari proses pengasapan menciptakan perpaduan sempurna antara aroma daging ikan dan aroma khas tembakau. Tekstur dagingnya yang lembut namun padat membuat ikan ini mudah diolah dalam berbagai masakan. Selai asap biasanya disajikan sebagai lauk bersama nasi atau dapat dimasukkan ke dalam sejumlah masakan lain seperti kari atau tumis.
3. Tepung Gomak
Gomak Peeth merupakan sarapan tradisional yang memiliki tampilan unik dengan lapisan halus dengan kacang hijau di bagian luarnya. Nama “hammock” sendiri diambil dari tampilan kuenya yang seolah-olah telah dijadikan bubuk sehingga menimbulkan tekstur yang menarik baik secara visual maupun saat disantap. Bahan utamanya adalah tepung terigu putih sehingga teksturnya enak dan lembut.
Proses pembuatan tepung rami khususnya dalam pengolahan campuran tepung selulosa dan pembuatan kacang hijau memerlukan ketelitian khusus. Perpaduan tekstur tepung pulut yang nikmat dan rasa kacang ijo yang pedas menciptakan harmoni rasa yang unik. Kue ini sering disajikan pada acara adat atau sebagai oleh-oleh khas daerah. 4. Sop ikan Batam
Sop Ikan Batam merupakan sajian sup yang mengusung kesegaran seafood dari Kepulauan Riaz. Keistimewaan sup ini adalah rasanya yang ringan namun kaya, rasa asin yang pas dan tidak amis. Kunci sukses masakan ini adalah penggunaan bumbu pilihan dan cara memasak yang tepat.
Variasi sup ini sering kali diperkaya dengan penambahan cumi atau udang, yang menambah kompleksitas rasa. Kesegaran bahan mentah menjadi faktor penting dalam membuat sup berkualitas baik. Hidangan ini biasanya dihangatkan dengan tambahan lalapan dan tambahan bumbu yang bisa disesuaikan dengan selera.
Mie Tarempa merupakan salah satu kuliner ikonik yang berasal dari Tarempa, Kabupaten Anambas. Mie ini memiliki ciri menarik yaitu bentuknya yang halus dan warnanya yang kuning keemasan. Rasa dan tekstur mie yang lentur inilah yang membedakannya dengan mie lainnya.
Dalam penyajiannya, mie tarempa biasanya disajikan dengan berbagai macam pelengkap yang memperkaya cita rasa. Saus pedas yang dipadukan dengan potongan daging, lalapan, dan bumbu pilihan menciptakan harmoni rasa yang sempurna. Proses produksi tradisional mempertahankan cita rasa asli yang telah ada secara turun-temurun. 6. Memukul
Derum-derum merupakan sarapan khas Pulau Penegat, Tanjung Pinang yang menjadi warisan kuliner daerah. Kue coklat tradisional ini memiliki tekstur dan rasa yang unik sehingga menjadi oleh-oleh favorit khas Kepulauan Riau. Proses produksi tradisional mempertahankan cita rasa asli dari generasi ke generasi.
Setiap gigitan Derum-Derum menawarkan pengalaman nostalgia dengan teksturnya yang unik. Kue ini sering dijadikan oleh-oleh karena tahan lama dan kemasannya praktis. Rasanya yang tidak terlalu manis sehingga cocok untuk diminum teh atau kopi. 7. Asam pedas ganja
Asam Pedas Baung menawarkan kombinasi sempurna antara ikan Baung yang kaya protein dan saus asam yang menggugah selera. Lobster air tawar dipilih karena dagingnya yang lembut, kenyal, dan kandungan lemaknya rendah. Kuahnya yang berwarna merah kental diperkaya dengan berbagai bumbu tradisional sehingga menciptakan cita rasa yang kompleks dan berkesan.
Bumbu yang digunakan untuk membuat kuah asam pedas memberikan lapisan rasa – asam dari asam jawa, pedas dari cabai, dan manis dari bumbu lainnya. Hidangan ini biasanya disajikan panas dengan nasi putih dan menjadi salah satu makanan favorit penduduk Kepulauan Riaz. 8. Sup Tunjung
Sup tunjang merupakan pengalaman memasak berbeda dengan menggunakan tulang sapi sebagai bahan utama yang dibalut dengan daging kental. Kuahnya yang kental dan bening dimasak melalui proses panjang yang mengekstrak semua kebaikan dari tulang dan dagingnya. Hidangan ini memiliki aroma yang menarik.
Daging yang menempel pada tulang memiliki tekstur yang sangat lembut dan mudah keluar, ini merupakan hasil dari proses pemasakan yang benar. Hidangan ini biasanya dihangatkan dengan tambahan bawang goreng, daun bawang, dan jeruk nipis untuk menambah kesegaran. Sop Tunjang menjadi pilihan favorit apalagi saat cuaca dingin atau hujan.
Otak-Otak Batam menjadi salah satu oleh-oleh yang paling banyak dicari di Kepulauan Riaz. Berbeda dengan otak-otaki dari daerah lain, versi Batam memiliki cita rasa yang lebih padat dan kaya. Bahan utamanya adalah ikan segar pilihan yang diracik dan dipadukan dengan berbagai bumbu tradisional.
Prosesnya melibatkan pembuatan mikro ikan hingga dicincang, dicampur dengan bumbu yang sesuai dan dibungkus dengan daun pisang sebelum dipanggang. Otaku-otak ini sangat populer karena baunya yang harum dan rasanya yang pedas. Tersedia dalam berbagai varian rasa, dari yang polos hingga yang pedas, sehingga cocok untuk berbagai selera. 10. Gung-gong
Gong-gong merupakan hidangan seafood khas Kepulauan Riaz yang terbuat dari sejenis ular laut. Hidangan ini menjadi favorit banyak wisatawan karena kelezatan dan keunikannya. Proses perebusan yang sederhana mampu menjaga cita rasa alami ular laut ini.
Yang membuat gong-gong istimewa adalah sambalnya. Sambal ini dibuat dengan racikan spesial yang menyeimbangkan rasa pedas, asam dan gurih. Cara menikmatinya pun unik, daging halu dipanggang dalam gelas khusus dan dicelupkan ke dalam sambal. Tekstur dagingnya yang kaya dan lezat memberikan pengalaman bersantap yang berbeda. 11. Sup longgar
Lakse Kuah merupakan sajian yang menampilkan keunikan pengolahan sagu, makanan pokok di Kepulauan Riaz. Bentuknya mirip mie dengan tekstur kenyal dan isian. Proses penyusunan suatu perkuliahan memerlukan keterampilan khusus untuk menghasilkan teks yang tepat.
Keistimewaan masakan ini adalah kuahnya yang berwarna merah menyerupai daun kari. Bumbu yang digunakan meliputi berbagai macam rempah khas Indonesia sehingga menciptakan cita rasa yang kompleks dan mendalam. Perpaduan kenyal laksa dengan kuah yang kaya akan bumbu menjadikan sajian yang sangat mengenyangkan. Biasanya disajikan dengan seafood segar yang semakin memperkaya cita rasanya. 12. Perampokan drum
Luti Gendang adalah jajanan tradisional setengah matang yang digoreng hingga berwarna keemasan. Keistimewaannya adalah isian sambal tumbuk berbahan dasar ikan yang memberikan cita rasa khas gurih dan pedas. Proses pembuatan roti dan kecap ikan memerlukan ketelitian agar tercipta cita rasa yang sempurna.
Cencaluk merupakan produk fermentasi berbahan dasar udang kecil yang mewakili kearifan lokal masyarakat Kepulauan Riaz dalam mengolah makanan laut. Proses produksi tradisional memakan waktu sekitar satu bulan dalam tong tanah liat khusus menggunakan bakteri fermentasi alami yang menghasilkan rasa unik.
Fermentasi ini memberikan rasa yang kompleks pada terasi—kombinasi rasa pedas, asam, dan kuat. Cencaluk sering digunakan sebagai bumbu masakan yang dapat meningkatkan cita rasa masakan. Meski baunya mungkin terasa asing bagi mereka yang belum terbiasa, namun Cencaluk menunjukkan kekayaan kuliner tradisional yang patut dilestarikan. 14. Tanah
Lendot merupakan sajian yang memancarkan kesederhanaan namun kaya nutrisi. Sajian sayur hitam yang dimasak dengan kuah yang ringan ini menjadi bukti bahwa masakan sederhana bisa memiliki cita rasa yang istimewa. Keistimewaannya adalah perpaduan sayuran segar dan pelengkap seafood yang memberikan cita rasa alami yang nikmat.
Sausnya yang sederhana dan bening merupakan kekuatan dari hidangan ini, sehingga membuat cita rasa sebenarnya dari setiap bahannya terlihat menonjol. Penambahan cabai dan potongan seafood memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks. Lendot biasanya disajikan sebagai lauk atau sup yang menyegarkan, cocok dinikmati saat cuaca panas maupun dingin.
