Yudhy.Net, Jakarta Terong goreng menjadi salah satu sajian yang selalu hadir dalam masakan rumah. Tak hanya sebagai lauk nasi, tapi juga kerap dijadikan camilan. Rasanya yang nikmat dengan tekstur yang renyah membuat terong goreng menjadi favorit sepanjang masa. Namun banyak orang yang mengeluhkan masalah yang sering terjadi saat menggoreng terong, yaitu terlalu banyak menyerap minyak sehingga tampak berminyak dan tidak berasa. Untuk mengatasinya, banyak trik yang dibagikan, salah satunya adalah netizen bernama Daya yang memperlihatkan cara uniknya menggoreng terong agar tetap renyah dan minim minyak.
Dalam video yang diunggah di akun YouTube Pawone Diah, ia membagikan langkah efektif agar terong goreng tidak hanya renyah tapi juga bebas minyak. Diya mengatakan meski hanya menggunakan satu jenis tepung, terong goreng tetap bisa memiliki tekstur renyah yang tahan lama meski membuat ketagihan.
“Camilan spesial yang terbuat dari bahan-bahan sederhana namun tetap renyah dalam waktu lama memang membuat ketagihan,” kata Daya dalam video tersebut. Berikut langkah lengkapnya yang dirangkum Rabu (20/11/2024) yang bisa Anda coba untuk mendapatkan terong panggang sempurna.
Langkah pertama cuci terong lalu potong sesuai selera. Kemudian terong yang sudah diiris harus direndam dalam air asin selama kurang lebih 15 menit. Tujuan perendaman adalah untuk menghilangkan rasa pahit pada terong sekaligus mencegah terong cepat layu saat dipanggang. Diya mencontohkan, merendam terong dalam air garam juga membantu menjaga warna terong segar dan mencegahnya berubah warna menjadi coklat.
Setelah 15 menit, angkat dan bilas terong dengan air bersih. Sehingga terong akan lebih empuk dan tidak cepat berubah warna saat digoreng.
Sambil menunggu terong empuk, siapkan dua wadah. Di wadah pertama, campurkan bumbu seperti tepung terigu, garam, bubuk, merica, dan ketumbar. Mangkuk kedua berisi larutan bumbu encer yang terdiri dari bawang putih cincang dan bumbu lainnya.
Mencampur tepung dan air dengan bumbu ini menjadi kunci agar terong gorengnya lebih enak dan bumbunya meresap dengan baik. Proses ini juga membantu terong tidak terlalu banyak menyerap minyak saat digoreng.
Setelah terong direndam dan dicuci, langkah selanjutnya adalah celupkan terong ke dalam larutan bumbu lalu segera masukkan ke dalam mangkuk berisi tepung yang sudah dibumbui. Diya menyarankan untuk melakukan hal ini lagi agar terongnya lebih merata terlapisi tepung yang sudah dibumbui dan hasilnya lebih renyah.
Proses ini memungkinkan tepung menempel dengan baik pada kedua sisi terong, sehingga menghasilkan lapisan tepung yang tebal dan renyah saat digoreng.
Siapkan wajan dengan minyak secukupnya dan panaskan dengan api besar. Jika minyak sudah sangat panas, masukkan terong yang sudah ditaburi tepung. Goreng terong hingga setengah matang, lalu kecilkan api menjadi sedang agar tepung mengeras dan semakin renyah.
Diya menjelaskan, cara ini membuat terong tidak terlalu banyak menyerap minyak. Menggoreng terong dengan api besar dapat membuat tepung menjadi lebih kering dan renyah serta mengurangi jumlah minyak yang terserap.
Terakhir, balikkan terong secara berkala agar matangnya merata. Jika terong sudah berwarna keemasan, angkat dan tiriskan. Terong goreng siap disajikan dengan nasi panas atau sebagai hidangan pembuka. Berkat trik yang Daya bagikan, Anda akan mendapatkan terong goreng yang renyah, gurih, dan rendah lemak.
Dengan mengikuti langkah-langkah berikut ini, Anda bisa menikmati terong yang digoreng sempurna, renyah di luar, empuk di dalam, tanpa khawatir minyak berlebih. Trik ini terbukti berhasil dan banyak netizen yang mencobanya di rumah.
Terong goreng banyak menyerap minyak karena kandungan air terong yang tinggi. Untuk menguranginya, rendam terong dalam air asin sebelum dipanggang.
Ya, tepung beras memang bisa menambah kerenyahan, namun hanya menggunakan tepung terigu dengan teknik yang tepat juga bisa menghasilkan terong goreng yang renyah.
Jika terong yang digoreng terlalu berminyak, pastikan minyak cukup panas saat dimasukkan dan gunakan api besar saat menggoreng. Jangan lupa tiriskan terong setelah dipanggang.